Trong ngành chế biến bia, rượu, nước giải khát hay thực phẩm lên men, khâu ủ – lên men – bảo quản đóng vai trò then chốt quyết định chất lượng, hương vị và độ ổn định của sản phẩm.Đây chính là “trái tim” của toàn bộ dây chuyền, nơi diễn ra quá trình chuyển hóa đường thành cồn và CO₂ nhờ hoạt động của men vi sinh. Nếu như trước đây các cơ sở nhỏ lẻ sử dụng thùng nhựa, bồn nhôm, bồn nhựa composite thủ công để ủ, thì ngày nay, bồn ủ inox công nghiệp đã trở thành xu hướng tất yếu. Không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mà còn giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian và áp suất – yếu tố quyết định hương vị, độ cồn và độ sánh của bia rượu. Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành đồ uống thủ công (craft beer, rượu truyền thống cao cấp), việc đầu tư bồn ủ lên men inox chất lượng cao chính là lựa chọn không thể thiếu trong mọi dây chuyền sản xuất hiện đại nếu muốn sản phẩm đạt chuẩn và cạnh tranh trên thị trường.
Giới thiệu tổng quan về bồn ủ bia rượu – tank ủ bia thủ công
Bồn ủ bia rượu (Fermentation Tank / Bồn lên men công nghiệp) là thiết bị được thiết kế chuyên dụng để lên men và ủ chín sản phẩm như: Bia tươi, bia thủ công (craft beer) Rượu nếp, rượu gạo, rượu trái cây .Các loại đồ uống lên men khác (kombucha, giấm, vang…). Bồn được chế tạo từ inox thực phẩm SUS 304 hoặc SUS 316L, đảm bảo: Chống ăn mòn – không gỉ – dễ vệ sinh. An toàn tuyệt đối cho thực phẩm .Giữ nhiệt ổn định và dễ kiểm soát môi trường lên men.
Tại sao bồn ủ inox lại quan trọng trong quy trình sản xuất bia rượu?
Quá trình lên men là “linh hồn” của sản phẩm. Dù nguyên liệu có tốt, công thức có chuẩn đến đâu, nếu quá trình lên men không được kiểm soát, bia sẽ dễ bị chua, đắng, hoặc mất hương vị đặc trưng.Bồn ủ inox khắc phục hoàn toàn những hạn chế đó nhờ:
— Giữ nhiệt độ ổn định, tránh dao động gây chết men.
— Không gây phản ứng hóa học với rượu, axit hay men.
— Dễ vệ sinh, không ám mùi, không giữ cặn.
— Có thể tùy chỉnh thời gian và áp suất để phù hợp từng loại bia/rượu.
Tóm lại: Bồn ủ tốt giúp ổn định hương vị – nâng cao chất lượng – giảm hao hụt – tăng năng suất.
Cấu tạo chi tiết bồn ủ lên men bia rượu công nghiệp
Một tank ủ công nghiệp được thiết kế tỉ mỉ để đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe của ngành thực phẩm và đồ uống.
Thân bồn :Sử dụng Inox 304 hoặc 316 dày từ 2 – 5mm, chống gỉ tuyệt đối.Bề mặt đánh bóng trong – ngoài, đảm bảo không bám cặn, dễ vệ sinh.Thiết kế hình trụ đứng hoặc nằm ngang tùy vào không gian và quy mô sản xuất.
Áo gia nhiệt hoặc giải nhiệt : Hệ thống jacket 3 lớp giúp duy trì nhiệt độ ổn định (giữ ấm hoặc làm mát theo giai đoạn men).Kết hợp đồng hồ hiển thị nhiệt – áp suất cho phép người vận hành kiểm soát chính xác.
Bộ khuấy và nắp bồn ( có thể tích hợp thêm) :Có thể tích hợp motor khuấy chậm giúp đảo đều dịch, tránh lắng đọng.Nắp bồn kín, có van xả khí CO₂, cửa quan sát, van lấy mẫu.
Chân bồn và hệ thống xả: Chân inox vững chắc, chịu lực tốt, có thể gắn bánh xe hoặc cố định.Van xả đáy inox giúp tháo cặn và vệ sinh nhanh chóng.
Nguyên lý hoạt động của bồn ủ lên men bia rượu
Quá trình ủ lên men trong tank diễn ra theo nguyên tắc:
Sau khi hỗn hợp dịch đường và men được đưa vào bồn, men bắt đầu phân hủy đường thành cồn và khí CO₂.Nhiệt độ, thời gian, áp suất được điều chỉnh tự động để giữ men hoạt động tối ưu.Khi quá trình lên men hoàn tất, bia hoặc rượu được chuyển qua công đoạn lọc, lắng, rồi đóng chai.
Các loại bồn,tank ủ bia rượu công nghiệp phổ biến hiện nay
Tùy vào mục đích và quy mô sản xuất, có thể chia bồn ủ lên men thành:
— Theo dung tích : Bồn ủ mini: 50 – 200 lít (dành cho phòng thí nghiệm, cơ sở thủ công nhỏ) Bồn ủ vừa: 300 – 1000 lít (phù hợp cơ sở sản xuất vừa) Bồn ủ lớn: 2000 – 10000 lít (dành cho nhà máy công nghiệp quy mô lớn)
— Theo công nghệ : Bồn ủ 1 lớp: Dành cho sản phẩm không cần kiểm soát nhiệt độ. Bồn ủ 2 lớp (có áo giải nhiệt): Giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Bồn ủ 3 lớp: Có lớp cách nhiệt, hạn chế thất thoát nhiệt, thích hợp cho bia, rượu vang, rượu cần, rượu trái cây.
— Theo hình dáng :Tank đứng, tank nằm ngang, tank hình cầu hoặc hình côn (cone bottom).
Ứng dụng rộng rãi của bồn ủ lên men công nghiệp
Sản xuất bia thủ công, bia hơi, bia tươi .Chế biến rượu vang, rượu gạo, rượu trái cây, rượu nếp .Lên men sữa chua, kombucha, nước giải khát có cồn nhẹ .Dùng trong phòng thí nghiệm, viện nghiên cứu, cơ sở đào tạo ngành thực phẩm,cơ sở,công ty sản xuất các loại bia rượu, nước uống lên men
Ưu điểm vượt trội của bồn ủ lên menbia rượu inox công nghiệp
Giữ nhiệt và bảo vệ men hiệu quả :Hệ thống cách nhiệt giúp duy trì nhiệt độ lý tưởng, bảo vệ men không bị sốc nhiệt.
Chất liệu inox an toàn tuyệt đối: Inox 304/316 không gỉ, không phản ứng hóa học, đạt chuẩn an toàn thực phẩm
Dễ vệ sinh – bảo trì :Bề mặt trơn bóng, thiết kế xả đáy tiện lợi, dễ dàng rửa sạch và khử trùng.
Tăng năng suất, ổn định chất lượng: Mỗi mẻ ủ đảm bảo hương vị đồng đều, thơm nồng, đạt chuẩn xuất xưởng.
Lợi ích kinh tế khi đầu tư bồn ủ lên men công nghiệp
Nhiều chủ cơ sở lo ngại chi phí ban đầu khi đầu tư bồn inox khá cao. Tuy nhiên, nếu tính lợi ích lâu dài, đây lại là khoản đầu tư sinh lời bền vững:Giảm hao hụt sản phẩm do kiểm soát chặt quy trình .Tăng năng suất 20–40% so với ủ thủ công.Tuổi thọ bồn 10–20 năm – không lo thay thế thường xuyên.Tiết kiệm nhân công, điện năng nhờ cách nhiệt .Một lần đầu tư – thu lợi dài lâu – nâng tầm thương hiệu bia rượu.
Hướng dẫn vận hành và vệ sinh bồn ủ lên men
Bước 1: Kiểm tra thiết bị trước khi vận hành (van, đồng hồ, nắp kín).
Bước 2: Cho nguyên liệu đã nấu chín vào bồn, thêm men.
Bước 3: Sau khi hoàn thành, xả khí CO₂, kiểm tra độ cồn.
Bước 4: Vệ sinh bồn bằng nước nóng, dung dịch kiềm loãng, sau đó tráng lại nước sạch.
Mẹo: Sử dụng hệ thống CIP (Clean In Place) giúp vệ sinh nhanh, an toàn, không cần tháo lắp.
Bảo trì – Bảo dưỡng định kỳ
Để đảm bảo tuổi thọ và hiệu quả hoạt động, nên: Kiểm tra van, đồng hồ nhiệt – áp suất mỗi 3 tháng.Lau chùi bên ngoài, tránh hóa chất ăn mòn.Bảo dưỡng motor khuấy, bơm nước giải nhiệt định kỳ.Nếu bồn dùng cho sản phẩm có cặn (rượu gạo, nước trái cây) nên vệ sinh ngay sau mỗi mẻ.
Tại sao nên chọn bồn ủ lên men bia rượu inox công nghiệp của Nguyên Nghĩa Phát?
► Thiết kế theo yêu cầu: Dung tích từ 50 lít – 10.000 lít, tùy chỉnh kích thước, độ dày, kiểu dáng.
► Vật liệu inox chuẩn nhập khẩu: Inox 304, 316 dày, bền bỉ, đạt chuẩn vệ sinh.
► Gia công chính xác CNC, hàn TIG,đánh bóng trong ngoài: Đảm bảo thẩm mỹ, độ kín, không rò rỉ.
► Hỗ trợ kỹ thuật tận nơi – bảo hành dài hạn.
► Giá xuất xưởng – tối ưu chi phí đầu tư.Giá tốt hơn thị trường 10%-20%
Địa chỉ uy tín cung cấp bồn ủ lên men bia rượu – tank ủ bia rượu thủ công uy tín- chất lượng tại tp.Hồ Chí Minh
Nguyên Nghĩa Phát tự hào là đơn vị chuyên sản xuất thiết bị inox công nghiệp với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế tạo bồn ủ, bồn nấu, nồi áp suất, hệ thống lên men tự động cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, đồ uống trên toàn quốc.
Sản phẩm được đặt hàng theo yêu cầu – bảo hành – giao hàng tận nơi – hướng dẫn vận hành chi tiết. Hỗ trợ tư vấn miễn phí, thiết kế mô phỏng 3D trước khi sản xuất.
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu về dây chuyền sản xuất bia thủ công, vui lòng liên hệ để được tư vấn và nhận báo giá chi tiết!
LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ :
CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY NGUYÊN NGHĨA PHÁT
☎ Hotline : 0987 033 004
📍 Địa chỉ : Số 7/4,Đường 588,P. Phước Long A,Tp.Thủ Đức,Tp.Hồ Chí Minh
Kho sx: F8/37/9,Hương Lộ 80,Vĩnh Lộc A,Bình Chánh,Tp.Hồ Chí Minh
🌐 Wesbite : cokhichetaomaythuduc.com/index
