Giới thiệu chung về máy cô đặc chân không mật ong
Trong ngành chế biến mật ong hiện nay, một trong những thách thức lớn nhất là làm sao vừa giảm được hàm lượng nước trong mật ong để đạt chuẩn thương mại và xuất khẩu, vừa giữ nguyên màu sắc, hương vị cũng như các dưỡng chất quý giá vốn có trong loại thực phẩm tự nhiên này. Nếu như trước kia, người ta thường sử dụng phương pháp đun nấu trực tiếp trên lửa thì ngày nay, với sự phát triển của công nghệ, phương pháp đó gần như không còn phù hợp bởi nó dễ làm mật ong bị biến màu, mất mùi, giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Đây cũng chính là lý do khiến các nhà sản xuất chuyển dần sang sử dụng máy cô đặc chân không mật ong – một thiết bị được coi là bước tiến vượt bậc trong công nghệ chế biến thực phẩm và đặc biệt hiệu quả đối với ngành mật ong.
Vì sao cần sử dụng máy cô đặc chân không mật ong?
Trong sản xuất mật ong, nếu chỉ dừng lại ở việc thu hoạch mật ong thô rồi bảo quản trực tiếp thì sản phẩm sẽ nhanh chóng xuống cấp do mật ong tươi thường chứa hàm lượng nước khá cao, trung bình từ 20–25%, trong khi tiêu chuẩn mật ong đạt chuẩn thương mại và xuất khẩu chỉ cho phép hàm lượng nước dưới 18%. Nếu không được xử lý, mật ong dễ bị lên men, chua, kết tinh, đổi màu và rút ngắn thời gian bảo quản, làm mất đi giá trị thương phẩm. Phương pháp cô đặc truyền thống bằng cách đun sôi trên lửa không còn phù hợp vì nhiệt độ cao khiến enzym, vitamin và hương thơm tự nhiên bị phá hủy, thậm chí mật ong bị cháy khét, biến màu nâu sẫm, làm giảm chất lượng nghiêm trọng. Chính vì thế, máy cô đặc chân không mật ong trở thành lựa chọn tất yếu đối với các cơ sở chế biến chuyên nghiệp, bởi thiết bị này giúp loại bỏ phần nước dư thừa trong môi trường chân không ở nhiệt độ thấp chỉ khoảng 40–55°C, đảm bảo giữ trọn màu vàng óng ánh, mùi thơm và các dưỡng chất quý giá của mật ong. Sử dụng máy cô đặc chân không không chỉ giúp mật ong đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, kéo dài thời gian bảo quản mà còn nâng cao giá trị thương mại, tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định, đáp ứng yêu cầu của cả thị trường trong nước lẫn quốc tế.
Cấu tạo cơ bản của máy cô đặc chân không mật ong
Một hệ thống máy cô đặc mật ong thường được thiết kế bằng inox 304 hoặc inox 316L đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Cấu tạo chính bao gồm:
Bình chứa nguyên liệu: Nơi chứa mật ong tươi trước khi đưa vào quá trình cô đặc.
Buồng cô đặc chân không: Bộ phận quan trọng nhất, nơi xảy ra quá trình bốc hơi nước trong điều kiện áp suất thấp
Hệ thống gia nhiệt gián tiếp: Sử dụng hơi nước nóng hoặc điện trở nhiệt truyền qua áo gia nhiệt, giúp đun mật ong mà không tiếp xúc trực tiếp với lửa.
Bơm chân không: Tạo môi trường áp suất âm, giúp nước bay hơi ở nhiệt độ thấp.
Bộ ngưng tụ và tách hơi nước: Thu hồi hơi nước sau khi bay hơi, tránh thất thoát nguyên liệu.
Hệ thống điều khiển tự động: Có thể là bảng điều khiển on/off hoặc PLC hiện đại, giúp dễ dàng cài đặt nhiệt độ, thời gian, áp suất.
Van xả sản phẩm: Thu mật ong sau khi đã đạt độ cô đặc tiêu chuẩn.
Nguyên lý hoạt động máy cô đặc chân không mật ong
Quy trình cô đặc mật ong trong máy được diễn ra theo các bước sau:
Nạp mật ong tươi vào bồn chứa → Khởi động bơm chân không, tạo áp suất thấp trong buồng cô đặc → Gia nhiệt gián tiếp bằng áo nhiệt, làm cho nước trong mật ong bay hơi ở nhiệt độ thấp (40–55°C) → Hơi nước được hút ra và ngưng tụ trong bộ trao đổi nhiệt → Mật ong dần sánh đặc lại cho tới khi đạt nồng độ yêu cầu (≤ 18% nước) → Xả sản phẩm ra ngoài để đóng chai hoặc chứa vào bồn bảo quản. Toàn bộ quy trình diễn ra khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không làm mất hương vị tự nhiên của mật ong.
Ưu điểm nổi bật của máy cô đặc chân không mật ong
Giữ nguyên màu sắc và mùi vị tự nhiên: Không bị đổi màu nâu sẫm như khi đun trực tiếp.
Bảo toàn dinh dưỡng: Các enzym, vitamin và hoạt chất kháng khuẩn trong mật ong không bị phá hủy.
Tiết kiệm thời gian: Quá trình cô đặc nhanh gấp nhiều lần so với phương pháp thủ công.
Tiết kiệm năng lượng: Công nghệ chân không giảm tiêu hao điện và nhiệt.
Tăng giá trị thương phẩm: Mật ong đạt chuẩn xuất khẩu, có thể bảo quản dài hạn.
Vận hành an toàn và dễ dàng: Hệ thống tự động, có thể tùy chỉnh linh hoạt theo nhu cầu sản xuất.
Thông số kỹ thuật tham khảo (có thể thay đổi theo yêu cầu)
• Dung tích: 50L – 100L – 200L – 500L – 1000L
• Vật liệu: Inox 304/316L
• Nhiệt độ cô đặc: 40–55°C
• Áp suất chân không: -0.08 đến -0.095 MPa
• Công suất điện trở gia nhiệt : 6–24 kW (tùy dung tích)
• Hệ thống điều khiển: On/Off hoặc PLC tự động
• Hình thức gia nhiệt: Điện trở hoặc hơi nước
Địa chỉ cung cấp máy cô đặc chân không mật ong uy tín-chất lượng tại tp Hồ Chí Minh
Công ty Nguyên Nghĩa Phát tự hào là đơn vị sản xuất và cung cấp máy cô đặc chân không mật ong uy tín - chất lượng, với đầy đủ các dòng máy từ nhỏ đến lớn. Máy được chế tạo hoàn toàn từ inox cao cấp, thiết kế hiện đại, vận hành ổn định, dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm chất lượng cao, giá sản xuất tại xưởng cạnh tranh không qua trung gian , kèm theo dịch vụ lắp đặt, chuyển giao công nghệ tận nơi, bảo hành dài hạn và hỗ trợ kỹ thuật 24/7. Nhiều khách hàng trong ngành mật ong đã tin tưởng lựa chọn và hài lòng với hiệu quả mà máy mang lại. Đầu tư một lần nhưng lợi ích thu được lâu dài, máy cô đặc chân không mật ong chính là chìa khóa giúp các doanh nghiệp khẳng định thương hiệu, nâng cao giá trị sản phẩm.
.→ Liên hệ với Nguyên Nghĩa Phát để được tư vấn chi tiết, báo giá máy cô đặc chân không mật ong nhanh chóng và tham khảo các mẫu máy mới nhất
LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ : CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY NGUYÊN NGHĨA PHÁT
☎ Hotline : 0987 033 004
📍 Địa chỉ : Số 7/4,Đường 588,P. Phước Long A,Tp.Thủ Đức,Tp.Hồ Chí Minh
Kho sx: F8/37/9,Hương Lộ 80,Vĩnh Lộc A,Bình Chánh,Tp.Hồ Chí Minh
🌐 Wesbite : cokhichetaomaythuduc.com/index
