Trong những năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng các loại hoa quả sấy, đặc biệt là mít sấy giòn ngày càng tăng mạnh không chỉ tại Việt Nam mà còn ở thị trường quốc tế. Giữa vô vàn phương pháp chế biến, máy chiên chân không mít nổi lên như một công nghệ tiên tiến, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp mắt và giá trị dinh dưỡng cao của trái mít, đồng thời mở ra cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng cho các doanh nghiệp. Bài viết này sẽ cùng Nguyên Nghĩa Phát đi sâu phân tích tất cả những khía cạnh quan trọng của máy chiên chân không mít, từ nguyên lý hoạt động, lợi ích, thông số kỹ thuật cho đến cách lựa chọn máy phù hợp, nhằm giúp bạn – người đang quan tâm hoặc chuẩn bị đầu tư – có một góc nhìn toàn diện và chắc chắn trước khi đưa ra quyết định.
Máy chiên chân không mít là gì?
Máy chiên chân không mít là một thiết bị chuyên dụng trong ngành chế biến thực phẩm, hoạt động
dựa trên nguyên lý chiên trong môi trường áp suất thấp (chân không). Với công nghệ này, nhiệt độ chiên thường chỉ dao động trong khoảng 80 – 120°C, thấp hơn nhiều so với chiên truyền thống ở áp suất thường. Nhờ đó, mít không bị cháy xém, không biến đổi màu sắc tự nhiên, giữ nguyên độ giòn và mùi vị thơm ngon. Quan trọng hơn, quá trình chiên dưới áp suất chân không còn hạn chế sự hình thành acrylamide – một chất không tốt cho sức khỏe khi chiên ở nhiệt độ cao. Nếu như trước đây, người ta quen với mít sấy bằng phương pháp sấy nhiệt, sấy lạnh hay chiên dầu truyền thống thì ngày nay, xu hướng thị trường hướng đến các sản phẩm healthy snack – tức đồ ăn vặt tốt cho sức khỏe, ít dầu mỡ, giữ nguyên dinh dưỡng. Và máy chiên chân không chính là lời giải hoàn hảo cho xu hướng này.
Thông số kỹ thuật tham khảo của máy chiên chân không mít
Tùy vào quy mô sản xuất, các dòng máy chiên chân không mít có dung tích khác nhau, phổ biến từ 10kg/mẻ đến vài trăm kg/mẻ
Một số thông số cơ bản:
• Dung tích bồn chiên: 10lít – 500 lít
• Năng suất: 5kg – 100 kg nguyên liệu/mẻ
• Nhiệt độ chiên: 80 – 120°C (tùy cài đặt)
• Áp suất chân không: -0.09 Mpa
• Vật liệu chế tạo: Inox 304 chống gỉ, an toàn vệ sinh thực phẩm
• Hệ thống điều khiển: Tủ điện PLC, hiển thị thông số kỹ thuật
• Nguồn điện: 380V – 50Hz (3 pha)
• Công suất điện: 15 – 45 kW
• Tích hợp: Hệ thống ly tâm tách dầu, bơm chân không, bơm dầu tuần hoàn, thiết bị gia nhiệt điện hoặc hơi. Các doanh nghiệp có thể đặt hàng theo yêu cầu riêng, từ máy mini cho cơ sở sản xuất nhỏ đến máy công nghiệp phục vụ công ty lớn
Vì sao nên chọn chiên chân không cho mít thay vì chiên thường?
Có thể nhiều người thắc mắc tại sao cần đầu tư máy chiên chân không khi chiên bằng dầu ở nhiệt độ thường vẫn cho ra mít sấy. Thực tế, sự khác biệt rất lớn như:
Giữ màu sắc tự nhiên: Mít chín có màu vàng tươi, khi chiên thường dễ bị cháy xém, nâu sẫm. Chiên chân không giúp giữ màu vàng đẹp mắt.
Hương vị nguyên bản: Mít sau khi chiên chân không vẫn còn mùi thơm đặc trưng, không bị át bởi mùi khét dầu.
Độ giòn lâu dài: Kết cấu giòn nhưng không cứng, ăn ngon miệng và bảo quản được lâu.
Dinh dưỡng không bị phá hủy: Các vitamin, khoáng chất trong mít ít bị thất thoát do nhiệt độ chiên thấp.
An toàn sức khỏe: Giảm nguy cơ hình thành chất độc hại so với chiên thường.
Giá trị kinh tế cao: Sản phẩm có chất lượng tốt, dễ dàng chinh phục thị trường xuất khẩu, đặc biệt là các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản.
→ Chính vì những lợi thế này, mít sấy chân không luôn có giá bán cao hơn mít sấy truyền thống và được nhiều doanh nghiệp chế biến hoa quả hướng tới.
Cấu tạo của máy chiên chân không mít
Cấu tạo chiên chân không mít tiêu chuẩn thường bao gồm các bộ phận chính sau:
- Nồi chiên chân không (buồng chiên) :Là nơi trực tiếp chiên mít trong môi trường chân không. Được chế tạo bằng inox 304 chống gỉ, chịu nhiệt cao. Có lớp cách nhiệt giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt.
- Hệ thống bơm chân không :Tạo ra môi trường áp suất thấp (chân không) để chiên ở nhiệt độ thấp. Giúp giữ được màu sắc tự nhiên, mùi vị và dưỡng chất trong mít.
- Bộ gia nhiệt (hệ thống đun dầu) :Sử dụng dầu thực phẩm để truyền nhiệt đều cho sản phẩm. Có thể là bộ gia nhiệt điện trở hoặc dùng nồi hơi.
- Thiết bị tách dầu ( máy vắt ly tâm): Tách dầu thừa sau khi chiên để sản phẩm không bị ngấy. Giúp tăng thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng thành phẩm.
- Hệ thống điều khiển:Gồm màn hình điều khiển PLC hoặc nút bấm cơ. Giúp người dùng điều chỉnh nhiệt độ, thời gian, mức chân không một cách chính xác.
- Hệ thống làm lạnh nhanh (tùy chọn) :Làm nguội sản phẩm ngay sau khi chiên. Giữ độ giòn và màu sắc của mít sấy.
Quy trình vận hành máy chiên chân không mít
Để có được sản phẩm mít sấy chất lượng, quy trình vận hành đúng chuẩn là yếu tố bắt buộc:
Bước 1: Kiểm tra tình trạng máy, dầu chiên, hệ thống bơm trước khi vận hành.
Bước 2: Cài đặt thông số: nhiệt độ, áp suất, thời gian chiên.
Bước 3: Cho nguyên liệu đã sơ chế vào bồn chiên.
Bước 4: Khởi động hệ thống hút chân không, đảm bảo áp suất đạt mức yêu cầu.
Bước 5: Gia nhiệt dầu và tiến hành chiên.
Bước 6: Sau thời gian định sẵn, chuyển sản phẩm qua bộ phận tách dầu ly tâm.
Bước 7: Làm nguội, đóng gói và bảo quản.
Máy chiên chân không mít thường được thiết kế tự động hóa cao, dễ vận hành ngay cả với công nhân mới, đồng thời có chế độ an toàn để ngăn sự cố về nhiệt và áp suất.
Lợi ích kinh tế khi đầu tư máy chiên chân không mít
Đầu tư máy chiên chân không mang lại lợi ích kinh tế vượt trội cho doanh nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, ít dầu mỡ ngày càng tăng. Với công nghệ chiên ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không, máy giúp giảm hao hụt nguyên liệu, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm và giá bán đầu ra. Đồng thời, thiết bị này tiết kiệm dầu chiên, giảm chi phí nhân công và điện năng, giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất. Ngoài ra, khả năng vận hành liên tục và hiệu suất cao của máy chiên chân không còn giúp doanh nghiệp mở rộng quy mô, gia tăng sản lượng và lợi nhuận bền vững.
Xu hướng phát triển mít sấy chân không năm 2025
Năm 2025, xu hướng tiêu dùng thực phẩm toàn cầu tập trung vào các sản phẩm: tốt cho sức khỏe – tiện lợi – có nguồn gốc tự nhiên. Mít sấy chân không đáp ứng cả 3 tiêu chí này: Healthy snack thay thế đồ ăn vặt nhiều dầu mỡ. Tiện lợi: dễ mang theo, bảo quản được lâu. Tự nhiên: không phụ gia, không chất bảo quản. Theo dự đoán, thị trường hoa quả sấy Việt Nam có thể đạt giá trị rất lớn trong vài năm tới nếu tận dụng tốt công nghệ chiên chân không. Đây chính là cơ hội vàng cho các doanh nghiệp đầu tư ngay từ bây giờ . Đầu tư máy chiên chân không mít – bước đi chiến lược cho tương lai
→ Nếu bạn đang tìm kiếm một hướng đi mới trong ngành chế biến nông sản, thì máy chiên chân không mít chính là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ tạo ra sản phẩm mít sấy chất lượng cao, giàu giá trị dinh dưỡng và dễ dàng xuất khẩu, thiết bị này còn mang lại lợi ích kinh tế bền vững cho doanh nghiệp.
Quý khách có nhu cầu mua Máy chiên chân không công nghiệp , hoặc tìm hiểu tư vấn thêm công nghệ máy chiên chân không vui lòng liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tại Công Ty Nguyên Nghĩa Phát
LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ:
CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY NGUYÊN NGHĨA PHÁT
☎ Hotline : 0987 033 004
📍 Địa chỉ : Số 7/4,Đường 588,P. Phước Long A,Tp.Thủ Đức,Tp.Hồ Chí Minh
Kho sx: F8/37/9,Hương Lộ 80,Vĩnh Lộc A,Bình Chánh,Tp.Hồ Chí Minh
🌐 Wesbite : cokhichetaomaythuduc.com/index
